貝のおいしい食べ方

今朝の朝イチで見た情報

1.　アサリは死んだもので出汁をとると臭くなる。
2.　死んだものを見分けるには、アサリ同士をごりごりもみ洗い。貝が少し開くものが死んでいるもの。
3.　アサリは食べる前に冷蔵庫で6時間ぐらい水なしで保存するとうまみが出る。
4.　アサリ汁を作る時は最初の貝が開いたら火を止め、あとはふたをして余熱で他を開かせる。
5.　シジミは冷凍してから調理すると旨みが沢山でる。